手工凉皮

步骤 step

1

洗面,高筋面粉加水和成面团,盖保鲜膜醒两小时左右,我这是包饺子中午剩下滴一块,晚上开始做滴。用个深盆水或面团一半开始抓揉,使清水慢慢变成白色的

步骤 step

2

洗称这样把面水倒入另一个盆中,放清水反复揉洗

步骤 step

3

直至洗到面团不粘手,水变清为止,这样面团里的淀粉算是洗出,剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了

步骤 step

4

然后蒸料水,我用的花椒,大料,姜丝,葱段,熬煮几分钟,料水变茶色,加少许盐候关火待用

步骤 step

5

煮面筋,因为整的没有煮的蜂窝大,也不用发酵所以我用煮的

步骤 step

6

沉淀一夜后把盆里清水倒出,剩下的活匀就可以蒸啦,盘底抹一点油,为了不粘

步骤 step

7

大火水开2到3分钟一张

步骤 step

8

每张中间抹少许油也是避免粘

步骤 step

9

煮熟的面筋

步骤 step

10

凉皮

步骤 step

11

然后把熟花生米,我是放电饼铛里烘烤熟的,这样香而脆,油少,然后去皮放入袋里用擀面杖压碎!还有一晚蒜泥水

步骤 step

12

之后就可以加入黄瓜,焯过水的豆芽,准备调味啦

步骤 step

13

加入,白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、我吃的时候又加入点红油辣子,味道还不错呦!

上一篇:快来一起学小红书做饭做菜大全让你轻松成为大
下一篇:无油凉面