上海最受欢迎的美食最具上海风味的特色美食

  食物,一直是大家很难达成共识的事情。

  东北人喜欢吃辣,四川人喜欢吃辣,福建人喜欢吃咸的,而上海人喜欢吃甜的。

  上海菜,又称“本帮菜”,其特点是酱油浓稠、咸淡适中、风味原汁原味、味道醇厚鲜美。 常用的烹调方法有红烧、焖、糖煮等。

   上海最受欢迎的美食(最具上海味道的特色美食)(1)/

  后来为了适应上海人对清淡爽口食物的喜好,菜品逐渐从原来的重油红酱变得更加淡雅清爽。

  在上海人的餐桌上,几乎每道菜都会加糖,有的为了去涩味,有的为了提鲜,有的纯粹是为了追求甜味带来的味道美。

   上海最受欢迎的美食(最具上海味道的特色美食)(2)/

  这帮名菜中,浓油红酱的有四喜烤麸、红烧圈、糖醋排骨、红烧水、油酱大闸蟹等; 生鲜食品等,还有南翔包子、蟹壳鱼子、排骨、年糕等各种特色小吃。

  红烧肉

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  红烧肉全国各地都有,但全国最受欢迎的红烧肉却是标有“原汁原味”的上海红烧肉。

  上海红烧肉最能体现浓油红酱的特点。 除了酒、酱油和糖外,根本不添加其他调味料。 用上海话来说就是“正宗”。 其味道不烂,甜而不粘,浓而不咸。

  油酱大闸蟹

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  油焖大闸蟹是当地经典菜肴之一。 面粉封住了鲜美的蟹黄和蟹膏,酒香去腥,收汁勾芡浓郁的酱汁,将蟹的天然鲜味与上海风味完美结合。

  煮熟的油酱大闸蟹颜色橙黄,沾满浓稠的酱汁,里面的肉质极其鲜嫩。 享受蟹肉,然后咬一口热腾腾的咸蟹子。 如果你高兴的话,可以加点醋调味。 热气与香气交织在一起,让人心旷神怡,忘却一切烦恼。

  油鳗鱼丝

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  油滑的鳗鱼丝,味道鲜美,口感滑嫩。 酱黄色的鳗鱼上面覆盖着白色的蒜末。 当一勺热油倒在上面时,油就会在鳗鱼丝上搅动,留下小凹痕,让人垂涎欲滴。

  鳗鱼泥要趁热吃,先把香油、姜和辣椒拌在盘子中央,咸甜适中,赞!

  糖醋排骨

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  糖醋排骨也是上海菜的特色菜。 刚出锅的糖醋小排闪烁着琥珀色的光泽,酸甜的香气扑鼻而来。 咬下去,外脆里嫩,舌头轻轻剔除骨头,慢慢咀嚼肉,汁液溢出。

  吃完还不忘舔一下已经被啃过的骨头,最后舔掉手指上残留的糖醋酱,最后一点残渣也被消灭掉了。

  八宝辣酱

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  给炸辣椒酱戴上虾“帽子”,对炸辣椒酱的原料进行调整和充实,采用虾、鸡、鸭胗、猪腿、五花肉、开阳、香菇、香菇等八种主要原料。竹笋烹调,故称“八宝辣酱”。 过去,它是在米摊上供应的。 由于其颜色深、味道浓郁,非常适合食用。

  草头圆

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  原名“红烧圈”,是地方菜中的经典。

  此菜色泽红绿,圈脆,软熟,肥而不腻。 是上海海派菜单中非常受欢迎的一道美食。 上海人现在一年四季都可以吃这道菜。 以前,这道菜只有在草头上市时才能吃到。 草头是上海当地的一句八卦,其实它的学名是苜蓿。

  此菜色泽红绿,圈脆,软熟,肥而不腻。

  水晶虾球

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  水晶虾是一道上海传统名菜。 其特点是外观晶莹剔透、口感松软。 被誉为“上海第一菜”,可见这道菜在老百姓心中的崇高地位。

  主要原料是虾和鸡蛋。 炒虾没有添加任何配料。 盘子里盛满了虾,鲜亮透亮,软而不脆,晶莹剔透。

  纽扣三丝

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   Kousansasi 味道鲜美,香气扑鼻。 作为上海本帮菜的代表菜之一,俘获了很多人的味蕾,对制作者的刀功是极大的考验。

  其味道咸鲜,整齐美观,汤清。 堪称海派美食珍品,对于营养不良、贫血的人来说是不错的选择。

  开葱油面

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  将面条与葱油拌匀,加入香葱油和煮熟的蚝,与面条拌匀即可食用。 正宗的葱油面条,面条坚韧光滑,面条好吃,葱油也很香。

  一碗热腾腾的面条端上来,葱香扑鼻,一口酱汁,回味鲜美。

  南翔小龙

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  提起小笼包,首先想到的一定是“南翔小笼”。 南翔小龙小巧玲珑,肉白汤清,味道清爽可口。

  以其皮薄、肉嫩、汁多、味道鲜美、造型优美而闻名。 馅料是夹着腿肉制成的,只用少许姜末和肉冻、盐、酱油、糖和水制成。 蒸出来的小笼包晶莹剔透,每一口汤汁都充满口腔。 尝起来很美味。 吃小龙时,蘸点醋,可以提鲜解腻,味道更好。

  排骨年糕

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  排骨年糕是上海一种经济实惠、独特的传统小吃,已有50多年的历史。

  排骨年糕最美的就是排骨和年糕的结合。 排骨提前腌制好,然后均匀地裹上面糊,炸至金黄色。 吸收了肉汁的年糕,肉香十足,明显保留了糯米原有的香气和柔软度。 可以根据个人口味淋上甜面酱或辣酱油。

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